La Brûlerie des Olonnes : Arnaud Gouellain est artisan torréfacteur de cafés biologiques à La Brûlerie Des Olonnes aux Sables d’Olonne. Il ne sélectionne que des cafés d'exception en provenance de différents pays de production. La torréfaction se fait sur place, à l'ancienne, dans un torréfacteur de 1930.

Des cafés d'exception sélectionnés à travers le monde
 
A la Brûlerie Des Olonnes, la torréfaction des grains de café se fait sur place, de manière artisanale, mais avant d'en arriver là il faut d'abord choisir des grains de café de qualité. Dans ce domaine Arnaud est un expert ! C'est en Italie, Mexique, Colombie, et dans bien d'autres pays producteurs de cafés qu'il s'approvisionne pour faire tourner son torréfacteur.
Son but est de proposer des cafés d'exception aux amateurs et aux novices, pour leur plus grand plaisir gustatif.
 
Un torréfacteur de 1930 !

C'est dans sa brûlerie qu'Arnaud torréfie son café lui même grâce à son torréfacteur de 1930 ! Malgré son âge, il ne faut que 10 minutes à son impressionnante machine pour transformer le cafés en grains prêts à être consommer.
Il a choisi la torréfaction à l'ancienne car c'est la seule qui permet de préserver toutes les saveurs du café. Chez lui, pas de courbe de température à scruter, il fait tout grâce à son savoir-faire, à ses connaissances et à tous ses sens. Lui seul sait quand le café est prêt à sortir du torréfacteur.